Una pizza napoletana perfetta ha la salsa migliore, la mozzarella più fine e forse qualche foglia di basilico intero. Però prima di entrare nei condimenti, dovrai preparare la crosta perfetta.
Gli ingredienti:
- 20 once di farina di pane (circa 4 tazze), preferibilmente in stile italiano “OO”
- 0.4 once sale kosher (circa 4 cucchiaini)
- 0.3 once (circa 2 cucchiaini) di lievito istantaneo
- 13 once di acqua (circa 1.5 bicchiere)
Come prepararla:
- Combina la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola e frulla fino a renderli omogenei.
- Aggiungi acqua e incorpora nella farina usando le mani fino a quando non rimane farina secca sul fondo della ciotola.
- Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lasciala lievitare a temperatura ambiente per 8-12 ore.
- Fa uscire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in quattro palline pari.
- Colloca ciascun pallina in un contenitore coperto o in una borsa freezer con chiusura a cerniera.
- Mettili in frigo e lasciali lievitare per almeno altri 2 giorni, e fino a 4. Togli dal frigorifero, forma delle palline e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima della cottura.
puoi aggiungere quello che ti piace per il topping. buon appetito!
