Ingredienti:
- 10 once di pasta (gomiti) senza glutine.
- 1/4 di tazza di burro.
- 1 1/4 di cucchiaini di sale.
- 3/4 cucchiaino di polvere di senape.
- 4 tazze di latte.
- 1/4 di tazza di amido di mais.
- 4 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato, divisi
*per la guarnizione:
- 2 fette di pane senza glutine, tostate e spezzettate (facoltativo)
- 1 cucchiaino di burro, ammorbidito (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di paprika (opzionale)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Imburra una pirofila da 9×13 pollici.
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Cuoci i gomitoli nell’acqua bollente, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sono cotti ma fermi al morso, 8 minuti. Scolala.
- Sciogli 1/4 di burro in una casseruola a fuoco medio. Mescola la polvere di senape e sale in burro fuso e togliere la casseruola dal fuoco.
- Sbatti latte e amido di mais insieme in una ciotola fino a che liscio; mescola nel composto di burro fino a quando non si è ben amalgamato. Riponi la casseruola sul fornello; cuoci la miscela di latte, mescolando continuamente, a fuoco medio fino a quando la salsa è addensata, circa 5 minuti. Togli la casseruola dal fuoco.
- Mescola 3 tazze di formaggio Cheddar in salsa fino a quando il calore della salsa si scioglie il formaggio. Aggiungi la pasta alla salsa di formaggio e mescolale bene; versala nella teglia preparata.
- Combina il rimanente formaggio Cheddar da 1 tazza, le briciole di pane senza glutine, 1 cucchiaino di burro e la paprica in una ciotola; cospargili sulla pasta.
- Cuoci la pasta nel forno preriscaldato fino a quando la parte superiore è croccante, circa 30 minuti.
Buon Appetito!
