Gli arancini sono palline di riso siciliane fritte, croccanti e molto deliziose. Sono Fantastici per il pranzo o la cena – possono essere congelati. Ecco come preperare perfetti arancini:
Gli ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 1 tazza di riso Arborio crudo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo bollente
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 2 once di prosciutto tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente
- 1 uovo, sbattuto
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 4 once di mozzarella, tagliata a cubetti di 3/4 di pollice
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di briciole di pane secco
- 1 tazza di olio vegetale per friggere
Preparazione:
- Riscalda l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuocere, mescolando fino a quando la cipolla è morbida ma non dorata.
- Versaci il riso e cuoci mescolando per 2 minuti, quindi incorpora il vino e continuare la cottura e mescolando fino a quando il liquido è evaporato.
- Aggiungi il brodo di pollo caldo al riso per 1/3 di tazza alla volta, mescolando e cuocendo fino a quando il liquido non è evaporato prima di aggiungere altro.
- Quando il brodo di pollo è stato aggiunto e il liquido è evaporato, mescola i piselli e il prosciutto. Condisci con sale e pepe. Togli dal fuoco e mescola con il parmigiano. Trasferisci il risotto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
- Mescola l’uovo sbattuto nel risotto. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’uovo e il latte rimanenti con una forchetta. Per ogni pallina, tira 2 cucchiai di risotto in una pallina.
- Premila un pezzo di mozzarella al centro e arrotolala per chiudere. Rivestila leggermente con la farina, immergila nella miscela di latte, quindi avvolgila con le briciole di pane.
- Scalda l’olio per friggere in una friggitrice o in una grande pentola profonda a 350 gradi F (175 gradi C). Friggi le palline in piccoli lotti fino a doratura uniforme, girando secondo necessità. Scolale su asciugamani di carta. Mantieni caldo in un forno basso mentre il resto sta friggendo.