Sapere come grigliare una bistecca può trasformare un pezzo di carne in un antipasto fuso con sapori complessi e un salmerino perfetto. Di seguito, spieghiamo come scottare una bistecca, oltre a suggerimenti per creare sapore e cucinarlo alla perfezione.
- Lasciate che la bistecca venga a temperatura ambiente per 30 minuti prima di cucinare.
Portare la carne a temperatura ambiente consentirà alle fibre muscolari di rilassarsi, aiutando la bistecca a cucinare in modo più uniforme e prevenire la perdita di umidità.
- Non essere timido con il condimento
Pre-condimento della bistecca accuratamente con sale kosher e pepe nero su ogni lato esalta il naturale sapore di carne della carne.
- come scottare la bistecca
L’utilizzo di una padella in ghisa estremamente calda è la chiave per ottenere un char uniforme. Riscalda la padella in ghisa a media altezza fino a quando si fuma. aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale o altro olio neutro come colza o olio di vinaccioli. Una volta che l’olio è luccicante, aggiungi la bistecca condita al centro della padella, disponila con cura lontano da te per evitare di schizzare olio bollente. Lasciala cuocere da un lato per 3:6 minuti. Per un medio di 6 once. filetto, questo dovrebbe durare circa 3½ minuti. Capovolgere la bistecca e cuocere fino a doratura profonda sull’altro lato, altri 3 ½ 4 minuti. A seconda di quanto bene ti piace la tua bistecca, regola il tempo di cottura in base alla guida seguente.
- Usa un tocco leggero quando la bistecca è nella padella
Ribaltare la bistecca troppo spesso, e più di una volta, impedirà la formazione della scottatura perfetta. La bistecca si libererà facilmente dalla padella una volta che avrà un colore marrone su un lato.
- Imbastire la bistecca con burro e aromi
Imbastire la bistecca con burro fuso e erbe come aglio, rosmarino e timo, aggiungerà un innegabile tocco di sapore.
- Controlla la temperatura della tua bistecca
La prova di tocco è un buon indicatore della cottura della bistecca; premi sulla sezione più spessa della pelle sotto il pollice per capire come dovrebbe essere una bistecca rara. Da qui, pizzica insieme pollice e indice con l’indice; la pressione e l’elasticità sul palmo della mano riflettono la sensazione di una bistecca mediamente rara. Per una bistecca media, pizzica insieme il medio e il pollice e premi verso il basso; ripetere con l’anulare per una bistecca di medio-pozzo, e il mignolo per un buon risultato.
- Lascia riposare la bistecca prima di tagliare
Una volta che la bistecca è stata fatta cuocere, toglila dalla padella, mettila su un piatto o una griglia di raffreddamento, e tenda liberamente con un foglio. Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti per mantenere i suoi succhi, che la manterranno umida e tenera dopo il morso. Dopo 5 minuti, rimuovere la pellicola, tagliare e servire.
Buon appetito!